美味しい嬉しいの秘密

今この瞬間の「美味しい」よろこび

そして少し先の「健康」というよろこび

そしてもう少し先の「未来の子どもたちに美しい地球とやさしい文化を紡ぐ」よろこび

うれしいがいっぱいのラブテーブルの食卓には

こんな生命たちが並びます♡

あがらと （自社農園 ∞ farm to table）

和歌山県の南の先っちょ、大阪市より少しだけ大きいけれど
面積の96％が山林という清流に恵まれた自然豊かな古座川町で、
環境への負荷を極力おさえて『いつか自然に還すこと』を考えながら

農薬・化学肥料・動物性肥料を使わない植物性自然栽培という農法を軸に

お米やお野菜、果物、それに食用のバラなどを育てています♡

→お料理全般・デザート・ドリンク・カクテルに！

お野菜

多種多様な微生物のチカラで作られたあがらと特製の『ぼかし』で行われる土作り。
自然の理に沿ってたくさんの生き物たちに育まれたお野菜はチカラ強く濃厚な味わいです。
サラダや蒸し野菜など店内で使うお野菜の一部にその季節ごとのあがらとさんのお野菜を使わせていただいてます。

→サラダ・セイロ・釜焼き野菜・米野スープカリー！

Dew Rose（食用バラ）

実はバラって食べられるんです！
古来から薬や化粧品などに使われるほど香りたかく、また美容成分も多く含むバラ。
数千種のバラの中から古座川の気候風土に合ったものをバラ本来のライフサイクルにあわせて大事に育て、もっとも芳醇な香りをはなつ夜明け前に収穫したものを、化学的な添加物は一切使わずに丁寧に手作業でジャムやシロップに加工しました。

専門家も驚く特別なバラの商品をぜひご賞味ください！

→ブラウンライスリングパンケーキ（自然栽培玄米粉使用・グルテンフリー）・ざくほろスコーン（自家挽き全粒粉使用・乳製品・卵不使用・ヴィーガン）・エンジェルローズ（薔薇のカクテル）・ローズソーダ・ローズレモネード・ローズでハニーソイカプチーノ

お米（たかにー）

あがらとと同じ和歌山県古座川町で、農薬・化学肥料を使わず植物性堆肥で育てられたお米を五分づき米にして使わせていただいてます。（あがらとと同じ農法です！）
玄米は栄養豊富なスーパーフードですが、食感や消化吸収の面でみると必ずしも万人向けではありません。。。
LOVE TABLEでは五分づき米にすることで玄米の栄養を残しつつ、白米のようにもちもちとした食感とあまさをお楽しみいただけます（みなさまの胃腸が強くなってきたら、玄米にシフトしてゆきます！！）

ディナータイム限定の土鍋ごはんで召し上がっていただくとまた格別でーす♡

→土鍋ごはん（ディナー限定）・おむすび（ディナー限定）・米野かりぃ・せいろランチ

全粒粉小麦（シバタグラウンドミュージック）

LOVETABLEのおいしピッツァ生地の秘密は北海道産の小麦粉『春よ来い』と滋賀県長浜市で自然循環型の農法を軸に小麦やお米、大豆などを育てられてるシバタさんの小麦『ニシノカオリ』の全粒粉の絶妙なブレンド！
（玄麦を店内の石臼で挽いた、挽きたて全粒粉なので美味しさ格別です！！）
母なる大地を想い受け継ぐシバタさんの作物には自然派志向のレストランや食の活動をされている方、素材にこだわられる方を中心にたくさんのファンがおられます。

→天然酵母の全粒粉ピッツァ・ざくほろスコーン・季節のパウンドケーキ

ハンサムガーデンのお野菜

里山や栽培地の自然と多様性、そこに人が加わって育まれた文化や栽培技術などの知見を
『残すべき農業』と捉え、奈良大和高原を中心に様々な活動をされているNPO法人ハンサムガーデンさん。
先人たちの知恵と工夫をノウハウ化し、それを現代の技術と融合しながら次世代に継承されているハンサムガーデンさんのお野菜たちは品質と安定した生産量を求められるホテルやレストランに高い支持を得てます。

→サラダ（モリモリたっぷり！）

天然エビ（パプアニューギニア海産）

近年大量に流通、消費されてるみんな大好きなエビですが、天然のものは割合も少なく、また天然であったとしても産地や流通の過程での扱われ方などで必ずしもおいしいものとは限りません。
パプアニューギニアの美しい海でとれた天然エビを薬品を使用せずに素早い作業で鮮度を保って船上で急速凍結し、日本で丁寧な選別とチェックを受けたパプアニューギニア海産さんの天然エビは味の濃厚さも弾力も格別です。

→天然エビのトマトクリームソースパスタ

阿波すだち鶏（イシイフーズ）

徳島県ののどかな里山で育てられた阿波すだち鶏は抗生物質・抗菌剤を投与されずに育てられた特別飼育鶏。イシイフーズさん特製の飼料により腸内環境を整えた病気に強い健康な鶏さんです。

→皮をパリッパリに焼いたすだち鶏のジューシーグリル（ディナー限定）・米野かりぃ・せいろ

TONTONさんの和歌山ポークと燻製ベーコン

和歌山県伊那郡かつらぎ町の山腹で開放的で風通しのよい豚舎で大事に育てられた大浦さんの和歌山ポーク。抗生物質やホルモン剤、遺伝子組み換えの作物を使わず豚の年齢や体重によって作られる自家配合の餌で丁寧に育てられた豚は獣臭さがなく、あっさりした味わいです。

→せいろ・豚と玉ねぎの旨みがたまらないピッツァ

たむらさんのたまご

温暖な気候とおいしい空気、山の天然水に恵まれた徳島県南部の山の中腹、養鶏に最適な土地でたむらのたまごを産んでくれる鶏さんは暮らしてます。
光と風が入る清潔な鶏舎で遺伝子組み換えやポストハーベストのない飼料をさらにEM発酵させた特製飼料と手間ひまかけて磨き上げられた山の天然水で飼育されたまさに健康そのものな鶏さんの卵は全く臭みがなく、隠れメニューの卵かけご飯とも相性バツグンです。

→スパイシーチキンサラダ・プリンアラモード・とろけるベイクドチーズケーキ